中華そば猪虎 | 徳島県小松島市の中華そば屋

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朝の出汁


当たり前の事ですが、今朝も出汁を炊きながら鶏ガラのそうじをします。

毎日同じ時間に同じ仕込みが出来る喜び、有り難いと思う気持ちで働いています。

店内です。


こんな感じです。

小さな子供さんでも、座敷があるので ゆっくりと食べていただけます。

お一人様め、ゆったりと座れるカウンターで……。

今日は日曜、いっぱい仕込んでますから沢山のお客様の御来店をお待ちしてます。

チャーシュー


おはようございます。

今日はチャーシューです。
これでだいたい1日分です。   バラ肉4枚分です。

自分で言うのもなんですが、けっこう美味しいですよー。

このチャーシューをたいた醤油が、かえしになります。

出汁をこしてます。


だいたいこの時間に出汁が完成します。
中華そばの命でもある出汁、凄く神経を使います。

出汁


おはようございます。

毎朝の出汁の仕込みです。
4時40分に火をつけて約12時間焚きます。
いろんな事に気を付けながら、美味しく出来上がるよーに祈りながらやっです。

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